Деликатесы крымского лета

Зря не устраивают шоу с участием профессионалов из числа медсестер, парикмахеров и плиточников-облицовщиков, которые тоже принимали участие в конкурсе! Ведь тот же всемирно известный парикмахер Сергей Зверев собирает огромную аудиторию для демонстрации своего мастерства, а любой здравомыслящий человек, который заботится о своем здоровье или затевает ремонт, с большим интересом понаблюдал бы за тем, как работают первые среди лучших Однако в этом году привилегии были на стороне кондитеров и поваров, которые провели свой конкурс при большом скоплении зрителей в ресторане «Баркас».

Впрочем, конкурс можно было проводить не только среди высококвалифицированных поваров и кондитеров, но среди названий заведений, которые представляли участники, на предмет экзотичности: ресторан «Пиратская харчевня», «Избушка рыбака», «Яппи—остров суши», «Ванильный блюз», «Баркас», не говоря уже о супермаркетах, которые тоже хотели предъявить жюри искусство своих поваров. Дегустация для судей могла бы составить честь любой из французских местностей, которые, как известно, славятся разнообразием кулинарных изысков. Возможно, некоторые из членов жюри в первый раз попробовали палато из морепродуктов и закуску «Коралловый риф», «Морскую феерию» с креветками и омарами, салат «Золотой конек», осетрину и гусиную печень.

По всей видимости, именно печень гуся, приготовленная под известным в странах Европы, но малоизвестным в Украине названием «фуа-гра», до глубины души потрясло жюри, которое отдало пальму первенства автору шедевра--Дмитрию Гирскому, ресторан «Винильный блюз». К слову сказать, что «фуа-гра»--крайне сложное в приготовлении блюдо, а Дмитрий работает поваром всего 4 месяца и готовит гусиную печень за 40 минут. На вопрос, где обыватель, возжелавший приготовить изыск в домашних условиях может добыть гусиную печень, повар ответил просто: нигде, нам специально доставляет ее из Дании специализированная фирма.

Гирскому 21 год, и первое блюдо, которое он приготовил в четырнадцатилетнем возрасте, был новогодний салат оливье. Что само по себе банально, однако все мы с чего-то начинаем—сейчас Дмитрий может запросто приготовить рагу из рапанов, запечь креветок, не говоря уже о прославившем его фуа-гра . «Иностранцы, когда видят в меню этот деликатес, почти всегда его заказывают,--говорит Дмитрий.—Они не верят, что в Крыму кто-то умеет готовить подобное, и очень удивляются, что были неправы. Туристы—частые гости, поэтому для профессионала от кулинарии нужно знать технологию кухонь нескольких стран. У меня, например, хорошо получаются греческие блюда».

После гусиной печени второе потрясение ждало судей в момент созерцания того, что сотворил Александр Андриянов (ТМ «Медоборы»)--торт на севастопольскую тематику «На рейде морском легла тишина...» весом более 9 кг скопировал знаменитый памятник Затопленным кораблям. Как заявила заместитель председателя СГГА Ольга Ковитиди, конкурс вполне жизнеспособен, в отличие от других проектов, проходивших в Севастополе.

Сфера услуг активно развивается—на днях в Севастопольском торгово-кулинарном лицее развернется борьба за победу в номинации «Продавец продовольственных товаров».